成都本地人都会去吃的成都美食

作者:小编 发布时间: 2021-03-16 21:57:03    

红油抄手

抄手、馄饨、云吞在我看来都是一样的东西不同的包法。而在这样东西上,成都最有特色的就是红油调味。

热腾腾的抄手,每一个都裹上麻辣鲜香的川味红油调料,再撒上葱花,只是看,就足够让人食指大动。

红油水饺

四川名小吃“钟水饺”其实就是红油水饺。“钟水饺”和北方的水饺不同,从馅儿料看,钟水饺的馅儿是不加菜的,纯肉馅儿。外皮也比普通的水饺皮薄很多。

但是最主要的还是麻辣鲜甜的红油调料。对,你没看错,这个入口是甜的!不要觉得很黑暗,吃过一次你就懂了。

甜水面

这个味道我一直觉得和钟水饺很像,也是麻辣鲜甜,只不过就是把水饺换成了小拇指那么粗的面条。吃其他面是一筷子一筷子地吃,吃甜水面嘛,要一根一根地吃~

图片上这家甜水面加了芝麻酱,我觉得很好吃,但是传统的甜水面是不加芝麻酱的。大概像这样

蛋烘糕

这个这几年也慢慢在其他地方开起来了,反正我在武汉是有找到味道不错的蛋烘糕店的。但是另一方面也不得不说,味道惊艳的本地摊摊越来越少了。现在成都的蛋烘糕也渐渐变成了连锁,确实干净了不少,但是口感大多比不了以前路边骑着车车卖的蛋烘糕摊摊。

其实也很好理解,蛋烘糕的馅儿料大同小异基本都是成品,区别就在于外皮的火候和口感,外面的一面要焦脆而不糊,里面的一面要软嫩而不稀。这个火候真的不是连锁店流水线的快速培训能培训出来的,如果偶遇了这种推车卖的摊摊,也不用去问秘诀——“无他,唯手熟耳。”

叶儿粑

一种糯食,因为用青菜和植物叶子包裹起来所以也叫叶儿粑(猪儿粑也是差不多的东西)。分咸甜口,咸的更多一些。咸味儿的内馅儿是芽菜和猪肉,吃起来油润咸鲜。

有的地方能买到乐山犍为的甜皮咸心得叶儿粑,那种就是外皮加了红糖,吃起来口味更加丰富。

因为我个人特别喜欢吃乐山小吃,一有时间就会跑去乐山吃东西,所以在这里再说几个能在成都吃到的我特别喜欢的乐山美食

乐山豆腐脑

乐山的豆腐脑和其他地方的豆腐脑不同。重点不在豆腐,而在勾过芡的浓厚汤汁。豆花浸在浓稠的汤汁里,放上炸的酥脆的酥肉、大头菜、撒子,再盖上一小笼散发着土豪气息的粉蒸牛肉,吃之前搅一搅,一勺就击中灵魂!

每次去眉山或者乐山,不管吃了多少东西我都会惊喜地发现,我的胃还能溜下一碗豆腐脑。

钵钵鸡

钵钵鸡不是鸡,而是把各种食材串起来,放入鸡汤汤底中浸泡,再浇上红油或者说藤椒油。其实很像是冷锅串串,很适合夏天吃。

在家和闺蜜也一起做过,自己吃为了环保(更是因为懒)没有用签子,但是味道也很好!

甜皮鸭

钵钵鸡虽然不是鸡,但是甜皮鸭确实是鸭。

甜皮鸭最好吃的时候,就是刚做出来,才淋完热油出来的时候。外皮焦脆,肉质韧而不柴。选最肥美的那一块放进嘴里,油脂的香气在唇齿间迸发,甜甜的外皮和咸鲜的鸭肉带来的丰富口感交织在一起,一不小心就能吃掉大半只。

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