聚宝源
好像没有任何游记提到过这家餐厅。牛街是北京的一个回族聚居区。严重的回民屠杀是由专职阿訇进行的。北京人也普遍认为在牛街买的牛羊肉更干净、更正宗。
聚宝源的评价参照大众点评网:“牛街最古老的清真涮涮锅”。手切新鲜羊肉“那叫正宗”，“煮久了不老”，吃起来“很嫩”，“没有臭味”；芝麻酱“香而不腻”；糖和大蒜也“好吃”。价格“实惠”，环境“公平”，服务“还行”。店里“总是挤满了人”，外卖窗口“总是排着队”。
正宗的涮羊肉讲究炭铜锅。有一种单手酒壶，看起来小巧精致，似乎更符合卫生理念，但是用这种壶吃北京涮羊肉就不是“味”了。清汤、芝麻酱(香菜、葱花、韭菜花、酱豆腐、卤虾油、芝麻)、羊肉、百叶、白菜、冻豆腐、米粉、烧饼、糖蒜(油腻)，缺一不可。肉要鲜嫩，手薄如雪花，用筷子煮，入口即化。
聚宝源的羊肉芝麻饼真的很惊艳，可贵的是价格也持平。
窑台涮肉
宣武区陶然亭路12号，陶然亭公园北门以西，马路以南。以上相似之处不再赘述。简而言之，味道是众所周知的，价格是公众可以接受的。窑台也有分店，但我觉得是正宗的。
南门涮肉
名称:宏远南门火锅。南门指的是天坛南门，因为这家店最早开在天坛公园南门外，现在后海有分号。以前北京人很了解，现在名声越来越大，很多网友越来越了解。他家位置很好，在景点周围。对于很多旅行者来说，一举两得，节省时间。
小刘涮鲜肉
这个很有意思。宣武区沪芳桥拉珠胡同12号。拉珠胡同，这个名字听起来好吃吗？)在胡同，你会路过老刘家涮肉。别犹豫，继续往里走。草根，物美价廉。如果你想带全家人一起去，你不用找这个地方。适合一两个人深入体验。评论网上的评论特别到位(总觉得大众评论网好，评论客观中肯，群众的眼光犀利)。如果你如实抄下来，看完就会有一个清晰的印象。”
从沪芳路和朱市口西街交叉口再往南走，就看到了这个拉珠胡同。沿着胡同走大约200米。当你到达时，你会发现路边有一家小商店。门口有几桌，但是老北京铜锅涮羊肉藏在胡同深处。一定要吃手切鲜肉，这才是地道的老北京风味。
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