武汉人一般称吃早餐为“过早”。历史上武汉码头文化兴盛，所以人们要赶紧去市场，形成在外面“过早”的习惯，延续至今。清晨，每个早餐店门口都能看到人和车，这就是武汉的地方风味。
武汉有多少种早餐没有官方或民间的统计，但“吃一个月不重”是可以轻松做到的。今天我们来盘点一下武汉十大经典美食。
热干面
在外人眼里，热干面已经成为武汉美食响亮的名片。
热干面不同于凉面和面汤。里面全是浓浓的面条。撒上芝麻酱、芝麻油、辣椒油，搅拌均匀，在酱料凝固前放进嘴里。味道刚刚好。
武汉的每个热干面都有不同的酱味。早上一碗热干面是这个城市最独特的问候方式。
糊汤粉
糊汤粉，号称“武汉人的羊肉包子”。
作为千湖之省，百湖之城，武汉的早餐自然有鱼。将鲜鱼熬成糊汤，加入大米熬成的米粉，撒上葱、虾皮、胡椒粉、葱花、辣根。武汉太早了，没有比这更新鲜的了。
在武汉人眼里，糊汤粉必须和油条一起吃。把油条泡在汤里，味道鲜美，嫩滑，是清晨送给老武汉人的礼物。
烧麦
武汉的早熟文化有一个很重要的指标，那就是富油耐饥，烧麦就是代表之一。
烧麦里有糯米，肉粒，香菇…味道足够鲜嫩，入口也有很浓的胡椒味。汤汁丰富可口，每一口的皮都很薄很嫩，味道真的很好吃。
烧麦一般吃油饼，是武汉人最爱吃的“早熟”小吃。饼酥酥，烧麦粘润。混合的味道真的很独特。
鸡冠饺
鸡冠饺子不是饺子，而是以鸡冠和饺子的形状命名的。
老配方的鸡冠饺子是用老面条做的。面团被拉成小块，稍微挤压一下，就能搅拌出一大团肉。当它对折时，饺子的雏形已经出现了。
然后双手摊开，慢慢加宽，放进正在滚动的油锅里，就等着它从白胖变成金油。
外皮酥脆，内馅柔软。武汉人形容它的味道是“漂亮的肉块”。
面窝
面窝在武汉的重要性不亚于热干面。在武汉，只要有面摊，就会有一圈人等着吃。
在特制的铁勺中，将大米和大豆混合研磨成的米糊倒入油锅中油炸，形成一个边厚边空的圆形年糕，称为“武汉甜甜圈”。
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