日本豆腐是什么材料？日本豆腐怎么做

制作日本豆腐的步骤如下：

1. 浸泡：大豆需要洗净后，浸泡在水中大约6-8小时，使其变软，吸水后容易磨成糊状。
2. 磨浆：将浸泡好的大豆磨成糊状，一般采用的是传统的石磨或者机械磨，直至豆浆的质地细腻如同奶油。
3. 过滤：用纱布或豆腐布将豆浆过滤，去掉豆浆中的杂质和蛋白质。
4. 煮沸：将豆浆倒入煮锅中，煮开后立即关火。这个步骤的目的是杀死大豆中的酵素，使其不再继续发酵。
5. 凝固：将煮沸后的豆浆倒入凝固桶中，加入凝固剂（一般采用的是硫酸钙或海藻等），搅拌均匀。
6. 挤压：待凝固剂起效后，豆腐乳就凝结成块，需要用铲子分成小块，将其装入豆腐模中，用刮刀挤压出多余的水分。
7. 放凉：将豆腐模放入冷水中浸泡降温，然后去掉模具，摆放到其他的池子里，继续降温，等待工人将其提出。
8. 切块：待豆腐凉透后，可以用刀将其切成块状，待用。
9. 保存：做好的豆腐，需要放入冰箱冷藏，存放不宜超过3天。

注意事项：在制作过程中，需要注意卫生条件，保证豆腐的食品安全性，同时凝固剂的使用量也要掌握好，过多会影响豆腐的口感和质地。