山东可是隐藏的中国吃虫大户！
知了猴、蚂蚱、蝎子、豆虫、瞎碰子、蚕蛹竹虫、蜂蛹、蛤虫、松虎蛹、山水牛。
把这些让人头皮发麻的虫都装进餐盘、变成桌上珍馐的，是云南人，是广西人，还是“什么都敢吃”的广东人？
都不是，是朴素且浩克的山东人。
谁才是最受山东人欢迎的虫？插画/林天意、视觉中国 制图/May
全国人民大声感叹，馍馍比脸大、一桌干翻几瓶白酒、空口吃蒜、煎饼直接卷大葱的山东人还能更猛一点吗？能，他们把虫当家常菜吃。
咔刺一口脆，吞掉半条炸得焦酥的虫，这绝对是山东人的至上享受和隐秘乡愁。
山东人：别人的噩梦只是我们的小“菜”一碟
山东人的传奇早已在江湖上盛行，他们热情好客，他们爽朗豪迈，这里的物产都以“大”和“野”著称，大葱能比人高，咬下一口煎饼连牙都要松了，而这，只是山东人的“日常”食物。
嗯……种类繁多，颇为丰盛。图/汇图网
不过，山东人的传奇怎会止步于这些东西？如果你认识足够多的山东朋友，去过足够多的山东馆子，你就会在他们的菜单上，发现另一样让人惊掉下巴的食物——虫（字面意思）。
不过山东人的虫可不是旅游区小吃街上用来挑衅游客的成串的蝎子、蚕蛹、蜘蛛，这种带有表演性质的猎奇吃法，才不是山东人心心念念的美味。
咕噜果，一种蚕蛹。摄影/王云飞
在山东，一盘炸昆虫早已深入了日常生活的毛细血管，它们是小时候妈妈时不时端上桌的美味加菜，是看黄金档电视剧时香嘴儿的小零食，是家附近小餐馆的菜单上十来年都没换过的一道菜，是客人来访时，主人奉上的藏着真诚和热情的佳肴。
你可别小看这昆虫，小小的身躯，却有大大的价格。买牛肉、羊肉都论斤论两，买知了猴、蝎子却要论个论只，一只知了猴均价 8毛，有时更贵，一盘下来，没个百八十块可不行，蝎子价格更高，每只超过1块。
看起来野性，其实是土豪菜式。图/视觉中国
这么逆天的价格是因为昆虫的蛋白含量很高，远超牛羊鱼等肉类，还有人体需要的维生素、氨基酸、矿物质等。想不到吧？
正是因为蛋白含量高，油炸昆虫跟油炸的肉类口感很像——不管生前什么色儿，油炸后通通色泽金黄，加上本身并没有什么怪味，口感酥脆，一口咬下去嘎嘎香。你要是问一个山东人，他可能会告诉你：“爪子吃起来像坚果，身体吃起来像鱼虾。”
就一个字，香。图/汇图网
严谨说来，吃虫并非山东人的专属。云南人用蚂蚁做汤、有昆虫宴，广东人爱吃禾虫煎蛋，沙虫（沙虫其实不是虫，而是一种环节动物）做的土笋冻则是福建人的心头好。从世界范围内看，墨西哥和东南亚的泰国、柬埔寨，都有虫类菜式，连地处欧洲的意大利，都有活蛆奶酪这种逆天食物。
福建人的土笋冻。不过沙虫其实并不是虫。图/视觉中国
从时间上看，吃虫也是一件相当古老的事了。《周礼·天官·醢人》中有记载，周天子在祭天时献上的熟食必定包括“蚳醢”，即蚁卵做成的酱。《尔雅》有人们吃土蜂或木蜂（幼虫或蛹）的早期记录。李时珍的《本草纲目》共记载了食用和药用昆虫76种。而徐光启的《农政全书》有云：“唐贞观元年夏蝗。民蒸蝗爆，去翅而食。”
不过要说吃虫之广泛，爱虫之深切，那可非山东人莫属了，每一个漂泊在外的游子，看到一盘炸知了猴，都不免犯起了思乡病。
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