经常喝饮料的同砚一定听过苏吊水，而经常做面食的人一定也听过苏打、食用碱，这三种料是一种吗？做苏吊水是用苏打吗？不！别看这二者名字虽然相似，但使用用途险些完全差异，区别很大可别用错了，下面为了更好的让人人明了三者的区别，麟大上将会从“因素、结构、颜色、形状、气息、性子、用途”这7个方面来为人人逐一剖析三者的区别包罗使用场景上的差异。

注重，以下所有苏打和小苏打均属于食用级别，若是不是食用开头的苏打，都属于工业质料，一样平常为黑心商人低价收购来卖的，均不能购置烹饪！也不能调配食用！

苏打和小苏打的区别？

1、因素差异。苏打又叫碱面、食用纯碱，食用碱等，没错苏打就是食用碱，食用碱也叫苏打，其化学式叫碳酸钠（Na2Co3），是一种自然存在的质料，而小苏打一样平常指食用小苏打，化学式叫碳酸氢钠（NaHCo3），是通过苏打加工后制作而成的升级质料，因此二者的因素和结构均不相同；

2、颜色差异。苏打色泽呈微透明了色，颜色不如小苏打的雪白并有少许的透色，而小苏打的色泽呈白色，而且是纯白色，异常雪白；

3、形状差异。苏打光从外观上来看，类似白糖但更小一些的细沙状态，并非粉末状， 而小苏打外观呈异常细小的白色粉末状态；

4、气息差异。苏打的气息对照刺鼻，带有显著刺激性气息，味道较重，俗称“碱臭味”，而小苏打的气息异常清淡，不刺鼻，没有任何异味；

5、性子差异。苏打的性子对照稳固，遇热也不剖析，易溶于水且与水夹杂后水呈碱性，而小苏打的性子不稳固，遇热易剖析，也易溶于水，加入到水内易剖析为碳酸钠、二氧化碳和水，因此溶于水后水呈弱碱性；

6、用途差异。苏打由于碱性较重，气息很刺鼻，以是不能直接食用，纵然是溶于水内也不行，而小苏打由于碱性不重，气息很淡，以是可以食用，经常被用于制作在种种苏吊水，汽水当中使用。

苏打一样平常用于什么地方？主要用途？

苏打一样平常指食用级别苏打，又叫碱面，食用碱，一样平常主要用于“清洁卫生”、“食物嫩肉粉”以及“面食去味”当中，详细用途如下：

1、清洁卫生方面。由于苏打自己是纯碱、碱面，以是其侵蚀性很强，普遍用于各式清洁剂、消毒剂当中介入制作，清洁效果较佳；

2、食物嫩肉粉方面。由于食用苏打自己侵蚀性强，与任何肉类接触都能侵蚀外面并增添外面卵白质嫩滑度，以是经常被用于各式牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉等肉类中举行嫩肉、松肉的处置，固然用量稀奇少，主要增添口感；

3、面食去味。一样平常咱们做包子、馒头或者其余面点发面最后可能总会剩下一坨老面，第二天直接丢掉一定虚耗，然则此时面团一样平常都市最先发酸有酸味，此时只需要适量加入一些食用苏打即可轻松去酸味，辅助面团二次行使，而且做好的面团会有少许特殊香味，而煮粽子时也常会加少许食用苏打到糯米中来增添粽子的金黄色泽，让煮好的粽子看上去加倍诱人鲜香，在碱水面当中也有普遍使用增添风味和口感。

小苏打一样平常用于什么地方？主要用途？

小苏打一样平常指食用小苏打，是食用苏打的加工升级质料，一样平常主要用于“各式食物”当中使用，详细如下：

1、膨化食物方面。由于小苏打在遇热后易剖析发生二氧化碳气体和水，以是经常被用于各种膨化食物中使用，增添食物酥脆口感；

2、面食方面。由于小苏打加热后会发生气体，以是也经常被用于各式面包、馒头、包子等面食当中增添膨发效果，辅助面团更快增大，增添松软口感；

3、饮品饮料汽水方面。由于小苏打溶于水后易发生气泡，以是也被普遍用于各式饮品当中制作，增添饮品的“汽”，也是汽水乐成必不能少的质料。

“苏打和小苏打”家用小提醒：

（1）一样平常在家里若是看到食用碱（就是苏打），可以用于清洁难以洗濯的锅具、炉灶、油烟机搭配洗洁精和洗衣粉一起刷洗效果不错，也可以用于茅厕、茅厕地板等难以清洁的地方刷洗使用；

（2）虽然说食用碱（就是苏打）可以用于食物当中，然则一样平常都是用于嫩肉历程，直接使用很容易影响菜品的味道，而且由于侵蚀性很强以是建议最好是能不用最好，除非是面食去酸或粽子增添金黄色泽可以适量添加，加多了也会侵蚀胃液造成胃部危险；

（3）若是人人看到食用小苏打时，可以直接用于调配汽水饮用，少量饮用反而能增添肠胃消化功效，降低胃酸过多人士的胃痛症状，但也不建议喝太多，由于自己苏吊水是味道苦涩的，需要加入较多糖来中和味道，而糖喝多了易引起蛀牙以及三高压力，以是不推荐多喝。

（4）不管是苏打也好，小苏打也罢，人人出门购置时一定要认准“食用”这2字开头的购置，否则一律都是工业苏打或工业小苏打，这些都是没有消毒加工处置的纯质料，不能直接食用以是价钱廉价，不乏一些小商贩会倒卖赚差价，以是人人一定要注重这点。

结语

实在苏打和小苏打的区别照样很大的，只要看完本文并珍藏多看几遍，信托您以后出门就一定不会再买错了，美食蹊径一起加油呐！！我是麟大官人，一个生涯不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，若是您看完本文后有辅助或以为喜欢，可以点击红色 号“麟大官人”举行保留，我会天天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频，若是您有任何的意见或建议都可以在下方谈论和我互动，麟大官人谢谢人人的旁观，我们明天再见！

（本文头条首发，由“麟大官人”原创制作，未经授权严禁搬运剽窃）

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